Dim Sum – delicatesele chinezești care transformă masa într-o experiență

Dim Sum reprezintă o colecție de mici preparate tradiționale chinezești, servite de obicei în restaurantele de tip „tea house”. Originar din sudul Chinei, în special din regiunea Canton, Dim Sum nu este doar mâncare, ci un ritual culinar asociat cu ceaiul și socializarea.

Spre deosebire de mesele obișnuite, Dim Sum se bazează pe servirea mai multor feluri mici, gătite la abur, prăjite sau coapte, care se împart între cei de la masă.

Originea și tradiția

Termenul „Dim Sum” se traduce prin „atinge inima”, ceea ce reflectă esența acestor gustări – porții mici menite să încânte și să satisfacă pofta, nu să sature complet.

Tradiția a început acum sute de ani pe Drumul Mătăsii, când hanurile serveau ceai și gustări călătorilor obosiți. În timp, obiceiul a evoluat într-o experiență gastronomică sofisticată, servită în weekend, în familie sau cu prietenii.

Cele mai populare preparate Dim Sum

Dim Sum cuprinde o varietate impresionantă de rețete. Printre cele mai cunoscute se numără:

• Har Gow (colțunași cu creveți) – preparați la abur, cu aluat translucid și umplutură de creveți suculenți.
• Siu Mai (colțunași deschiși) – de obicei cu carne de porc și creveți, garnisiți cu icre sau morcov.
• Baozi (chifle pufoase umplute) – umplute cu carne de porc, pui sau legume, foarte apreciate pentru textura lor moale.
• Pachețele de primăvară – crocante și umplute cu legume sau carne, servite adesea cu sos dulce-acrișor.
• Cheung Fun (rulouri de orez) – foi subțiri din făină de orez, rulate cu carne sau fructe de mare și servite cu sos de soia.

Cum se servește Dim Sum

Tradițional, Dim Sum se servește dimineața sau la prânz, alături de ceai verde, ceai Oolong sau ceai de iasomie. În restaurantele chinezești autentice, preparatele sunt aduse la masă pe cărucioare mobile, din care clienții aleg ce își doresc. Atmosfera este una relaxată și socială, ideală pentru reuniuni de familie sau întâlniri între prieteni.

Dim Sum acasă

Chiar dacă experiența autentică se trăiește cel mai bine într-un restaurant asiatic, multe rețete Dim Sum pot fi pregătite și acasă. Colțunașii, chiflele Bao și rulourile de orez se găsesc în magazinele asiatice, fie proaspete, fie congelate. Cu ajutorul unui steamer de bambus, gătitul la abur devine simplu și practic.

Beneficiile și atracția Dim Sum

Pe lângă varietatea impresionantă, Dim Sum are și avantajul porțiilor mici, ceea ce permite degustarea mai multor preparate fără a exagera. În plus, multe dintre ele sunt gătite la abur, o metodă sănătoasă de preparare. Faptul că aceste gustări se împart la masă le transformă într-un simbol al convivialității și al bucuriei de a mânca împreună.